Japán Gyoza sweet-chilis szójaszószos mártogatóssal, répasalátával

Hozzávalók:

A gyoza tésztához

• 300 g liszt
• 30 g kukoricakeményítő
• 1 tk só
• kb. 170–180 ml meleg víz

A töltelékhez

• 300 g darált sertéshús
• 200 g káposzta
• 1–2 tk Univer Fokhagymakrém
• 1–2 tk Univer Vöröshagymakrém
• 1–2 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 ek szezámolaj
• 1 tk kukoricakeményítő
• 2 ek szójaszósz

A mártogatóshoz

• 4 ek szójaszósz
• 2 ek rizsecet
• 2 ek sweet chili szósz
• 1 ek méz

A gyömbéres répasalátához

• 400 g sárgarépa
• 1 tk frissen reszelt gyömbér
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db lime leve
• 1–2 ek szójaszósz
• 1 ek barna cukor
• 1 ek szezámolaj
• Univer Erős Pista pehely ízlés szerint
• 1–2 ek szezámmag

Elkészítés

1. A gyoza tészta elkészítése

A lisztet keverjük össze a kukoricakeményítővel és a sóval. Fokozatosan adjuk hozzá a meleg vizet, és dolgozzuk össze a tésztát. Gyúrjuk 5–8 percig, amíg sima, rugalmas állagú lesz. Fedjük le, és pihentessük körülbelül 30 percig. Ezután osszuk kisebb darabokra, formázzunk belőlük gombócokat, majd nyújtsuk őket nagyon vékony, körülbelül 8–10 cm átmérőjű korongokká. A korongok szélét érdemes kissé vékonyabbra nyújtani, így könnyebb lesz hajtogatni.

2. A töltelék elkészítése

A káposztát vágjuk nagyon finomra. Enyhén sózzuk meg, hagyjuk állni 10 percig, majd nyomkodjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Tegyük egy tálba a darált sertéshúst, adjuk hozzá a káposztát, a fokhagymakrémet, a vöröshagymakrémet és a reszelt gyömbért. Öntsük hozzá a szójaszószt és a szezámolajat, majd keverjük bele a kukoricakeményítőt. Dolgozzuk össze alaposan, amíg egységes, kissé ragacsos tölteléket kapunk.

3. A gyozák formázása

Helyezzünk minden tésztakorong közepére körülbelül 1 teáskanálnyi tölteléket. A korong szélét vékonyan nedvesítsük meg vízzel, majd hajtsuk félbe. A széleket nyomkodjuk össze, és készítsünk apró redőket, hogy jellegzetes gyoza formát kapjunk. Fontos, hogy a töltelék ne kerüljön a szélek közé, különben sütés közben szétnyílhatnak.

4. A gyoza sütése és párolása

Egy serpenyőben hevítsünk kevés olajat, majd helyezzük bele a gyozákat lapos felükkel lefelé. Süssük őket 2–3 percig, amíg az aljuk aranybarnára pirul. Ezután öntsünk a serpenyőbe körülbelül 0,5 dl vizet, majd azonnal fedjük le. Pároljuk 4–5 percig, amíg a tészta megpuhul, a hús pedig teljesen átsül. Vegyük le a fedőt, és süssük még rövid ideig, hogy az aljuk ismét ropogós legyen.

5. A mártogatós

A szójaszószt keverjük össze a rizsecettel, a sweet chili szósszal és a mézzel. Keverjük addig, amíg a méz teljesen feloldódik. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kevés lime-levet vagy Erős Pista pelyhet is, ha csípősebbre szeretnénk. 

6. A gyömbéres répasaláta

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk vékony csíkokra vagy reszeljük durvára. A gyömbért és a fokhagymát reszeljük finomra. Egy kisebb tálban keverjük össze a lime levét, a szójaszószt, a barna cukrot és a szezámolajat. Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és ízlés szerint Erős Pista pelyhet. Forgassuk össze az öntetet a sárgarépával, majd hagyjuk állni 10–15 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt szórjuk meg pirított szezámmaggal.

Tálalás:

A frissen sült, ropogós aljú gyozákat tálaljuk a pikáns-édeskés szójaszószos mártogatóssal és a friss, gyömbéres répasalátával. A tetejüket megszórhatjuk szezámmaggal és egy kevés Erős Pista pehellyel is.