Főoldal / Receptek / Süss-főzz a szabadban! / Borjúpörkölt-paprikás

Borjúpörkölt-paprikás

Hozzávalók 8 főre:

1,2-1,4 kg borjúlapocka vagy -lábszár,
2 nagy vöröshagyma,
6 evőkanál olaj vagy 8-10 dkg zsír, de lehet 15 dkg füstölt szalonna is,
1 púpozott evőkanál jóféle pirospaprika,
1-2 zöldpaprika és paradicsom,
3-4 gerezd fokhagyma vagy 1 csapott kiskanál Univer fokhagymakrém,
1 mokkáskanál őrölt köménymag,
kb. 1 csapott evőkanál só,
fél kiskanál Univer csípős Piros Arany vagy Erős Pista

a paprikáshoz:

3 dl tejföl (a fele főzőtejszín is lehet),
1 evőkanál finomliszt

Elkészítés:

A húst – miután inas, hártyás részeit lefejtettük – 2,5 centis kockákra, a megtisztított hagymát finomra vágjuk. Egy bográcsot közepesen erős tűz fölé állítunk, az olajat beleöntjük vagy a zsírt fölolvasztjuk benne. (Ha szalonnás alappal készítjük, akkor azt apró kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk.) A hagymát rádobjuk, kevergetve megfonnyasztjuk, a húst hozzáadjuk és továbbra is keverve fehéredésig sütjük.

A tűzről leemeljük, a pirospaprikával meghintjük. A fölaprított paprikát és paradicsomot beleszórjuk, a zúzott fokhagymával vagy a fokhagymakrémmel, a köménymaggal (eredetileg se fokhagyma, se kömény nem került bele, de ezekkel ízesebb), a sóval meg a Piros Arannyal ízesítjük. Kb. 2,5 deci vizet öntünk alá és visszatesszük a tűz fölé. Amint leve forrni kezd, a tüzet egy kicsit mérsékeljük alatta (följebb tesszük a bográcsot), majd a húst lefödve kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Közben elfövő levét mindig csak egy kevés vízzel pótoljuk. Akkor jó, ha a végére sűrű „szaftja” lesz.

Ez a borjúpörkölt, amiből úgy lesz paprikás, hogy levét tejfölös habarással sűrítjük. Ehhez a tejfölt a finomliszttel meg egy kevés hideg vízzel simára keverjük, a pörkölthöz öntjük és kevergetve 2-3 percig forraljuk. Ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel, még jobb, ha tejszínnel hígítjuk. Mindkettőhöz galuska illik
köretnek.

Elkészítési idő: 2 óra
Egy adag paprikás (köret nélkül): 440 kcal
Könnyű elkészíteni.




Adatvédelmi nyilatkozat Felhasználási feltételek ©2015 Univer Zrt., Minden jog fenntartva
Az Európai Bizottságnak az 524/2013/EU Rendelet által létrehozott online vitarendezési platformjának (ODR) elérhetősége:
http://ec.europa.eu/consumers/odr/