Főoldal / Receptek / Saláták / Mexikói halsaláta (cheviche)

Mexikói halsaláta (cheviche)

Hozzávalók (6 főre):

75 dkg tisztított tengeri- vagy édesvízifogas-filé
12 kis citrom (eredetileg zöld citrom)
1 mk. só
3-4 kemény paradicsom
3 kicsi csilipaprika vagy 1 bogyiszlói paprika
10 dkg paprikával töltött olajbogyó
közepes vöröshagyma
1 csok. petrezselyem
25 dkg Univer ketchup
1 dl olívaolaj
0,4 dl Worcester-mártás
1 kisk. őrölt origano
csipet só

Elkészítés:

A fogasfilék bőrét lefejtjük (még jobb, ha már így vásároljuk), és az esetleg benne maradt szálkákat is kiszedjük. Ezután a halat megmossuk, a nedvességet leitatjuk róla, majd egy tiszta deszkán egycentis kockákra vágjuk. Még tisztábban tudunk dolgozni - ami ez esetben különösen fontos -, ha a vágódeszkát zsírpapírral lefedjük.
A citromok levét kipréseljük, a haldarabokra szűrjük, kissé megsózzuk és a halat 15-20 percig pácoljuk benne.
Közben néha belekeverünk, hogy a hal mindenhol kifehéredjen. Ezalatt elkészítjük az öntetet. A paradicsomok héját lehúzzuk, szárukat kimetsszük, a szemeket félbehasítjuk, és a magokat kikaparva húsukat apró kockákra vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, héjukat lefejtjük, és a csöveket finomra aprítjuk. Az olajbogyót, a megtisztított vöröshagymát meg a petrezselymet ugyancsak fölaprítjuk.
A pácolt halat lecsöpögtetjük (a citromlé teljesen átjárta, olyan mintha pároltuk volna; tehát ha nem is főzzük, mégsem nyers); az összevágott hozzávalókkal, a ketchuppal, az olívaolajjal összekeverjük, Worcesterrel ízesítjük, origanóval fűszerezzük, végül ha kell, csipetnyit megsózzuk.
Frissentartó fóliával letakarva, hűtőszekrényben 24 órán át pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor sós kekszet kínálunk hozzá.
Ez a fogás kicsit költséges, de nagyszerű ünnepi előétel. Előnye, hogy előre elkészíthető, és hűtőszekrényben 3-4 napig is eláll. Dél-Amerika-szerte egy olyan tengeri halból készül ez a fogás, aminek ízére a fogasé hasonlít a legjobban. Más halból nem jó.
 
Elkészítési idő: 50 perc + érlelés
Egy adag: 347 kcal



Adatvédelmi nyilatkozat Felhasználási feltételek ©2015 Univer Product Zrt., Minden jog fenntartva
Az Európai Bizottságnak az 524/2013/EU Rendelet által létrehozott online vitarendezési platformjának (ODR) elérhetősége:
http://ec.europa.eu/consumers/odr/